Ovakve su SAMO u Novom Pazaru!
Tulumbe su starinski i tradicionalni kolač, koji, kao i većina ima recepturu staru nekoliko vjekova. Tradicija spremanja ove poslastice održala se na prostoru Sandžaka i u domaćinstvima koja praktikuju pripremu starih, “obrazli” kolača. Zanimljivo je što većina domaćica koje pripremaju tulumbe imaju običaj da kažu “Ovakve se spremaju u Novom Pazaru.” Godinama, Novi Pazar je sinonim za tradicionalno i orijentalno, stoga nije iznenađujuće da se ovakav epitet vezuje i za ovu unikatnu poslasticu. Ključ jedinstvenog “lezeta” jeste u agdi koja se priprema dan ranije kako bi ukus bio bogatiji, a sam šećerni sirup hladan, ovo je ujedno jedan od najvažnijih koraka.
U hladno ulje…
Pored toga što spada u grupu zalivenih kolača koji u bošnjačkoj tradiciji imaju posebno mjesto upravo zbog svoje raskoši. Kada je riječ o tulumbama, čini se da je sve drugačije. Tjesto se priprema obrnutim redoslijedom, prvo brašno i voda, pa onda jaja. I postupak prženja se započinje u hladnome ulju umjesto u vrelome, kako je to običaj sa drugim jelima, kao što su na primjer uštipci. Oblik tulumbi je priča za sebe. Tulumbe su valjkastog i rezbarenog oblika, a zbog šećernog sirupa koji je gušći za razliku od drugih kolača sa šerbetom, ima medast ukus.
Od Starog grada do Bon Gelata
Tulumbe ćete naći u svakom ćošku Novog Pazara i zasigurno da nećete moći zaobići nijednu od ovih slastičarni. Naš savjet je da probate tulumbe u svakoj od njih: Solun, Stara čaršija, Dessert. Uzimajući u obzir porijeklo i tradiciju porodica koje su odgovorne za pripremu, zasigurno da će vas razlika u ukusu navesti da se zapitate “U čemu je tajna?”
