Muhallebi Kadaifi
Marko Kožović aus Novi Pazar hat bei einem kulinarischen Wettbewerb die Auszeichnung für das beste Muhallebi Kadaifi Rezept erhalten. Muhallebi Kadaifi unterscheidet sich äußerst von dem traditionellen Kadaifi, in erster Linie wegen der Creme, die eine elementare Basis für den Kadifi ist. Laut Markos streng bewahrten Rezept wird die Creme am besten aus Milch und Schlagsahne in einer Kombination mit Speisestärke, Mehl und Eiern gemacht. Wegen des kniffligen Rezepts wird Muhallebi Kadaifi selten zubereitet, aber in Novi Pazar können Sie in jeder Konditorei dieses leckere Dessert bestellen.
Eine alte Tradition
Kadaifi ist ein altes, traditionelles aber köstliches Dessert, welches sich von anderen Süßspeisen wegen seiner anspruchsvollen Zubereitung unterscheidet. Da es feines Fingerspitzengefühl und besondere Geschicklichkeit fordert, trauen sich manche Hausfrauen nicht dazu, den Kadaifi zu machen.
Wenn Sie sich die Zutatenliste ansehen, würden Sie denken, dass auch die Zubereitung so einfach ist. Aber ganz im Gegenteil: Die Zeit, wann diese Zutaten hinzugefügt werden, ist entscheidend. Deswegen verlangt der Kadaifi spezielle Geschicklichkeit, so dass man den feinen Geschmack eines traditionellen Kuchens gewinnen kann. Die wichtige Basis für den Kadaifi sind Fadennudeln, die nur erfahrene Zuckerbäcker machen können. In Novi Pazar werden Sie diese Fadennudeln in jeder Konditorei und jedem kleinen Einzelhandel finden. Falls Sie sich fragen, wo Sie diese leckere Köstlichkeit probieren können, dann empfehlen wir Ihnen die Konditorei „Solun“.