Anderes Mehl, anderer Geschmack
Je nachdem welches Mehl im Haushalt benutzt wird, ist Kačamak ein einzigartiges Essen, welches von unterschiedlichen Mehlsarten zubereitet wird. Alte Hausfrauen kauften meistens Maismehl aus lokalen Mühlen in der Nähe von der Stadt. Bis heute wird diese Tradition aufbewahrt und es gibt sogar noch Mühlen, wo Sie frisches und gemahlenes Mehl finden können, wie z. B. in Jerka. Traditionelles Kačamak wird so zubereitet, indem man in heißes Wasser das Mehl hinzufügt und es kochen lässt.
Montenegrinisches traditionelles Kačamak
Smočani kačamak, ein traditionelles Kačamak aus Montenegro ist wegen seiner Zubereitungsart ganz spezifisch. Nachdem die Kartoffeln gekocht und Mehl hinzugefügt wird, wird diese Mischung mit einem dem Nudelholz ähnlichen Mittel namens Kačamar kräftig in einem Schlüssel geschlagen. Es soll eine Mischung dicker als Püree entstehen. Danach werden Käse, Kaymak und Milch hinzugefügt. Bon Appetit!
Kačamak in Novi Pazar
Kačamak wurde als ein Essen typisch für ärmere Gesellschaftsschichten angesehen und zwar wegen seiner einfachen Zutaten: Käse, Kaymak, Mehl und Wasser. Mit der Zeit wird dieses Gericht ein Teil der Tradition und ein unerlässlicher Vertreter der Kultur. Die meisten Restaurants in Novi Pazar pflegen diese alte Tradition und daher empfehlen wir Ihnen, die Speisen wie Kačamak, Lokumi oder Ćevapčići hier auszuprobieren. In Restaurants Meydan oder Gaziya, die sich auf dem Platz Isa-Beg Ishaković befinden, können Sie den Geruch der traditionellen Küche, besonders Kačamak spüren. Kačamak wird heiß serviert. Also seien Sie vorsichtig!