Zaštitni znak Novog Pazara
Kada kažete Novi Pazar, pored bogate kulture i tradicije, prva asocijacija jesu mantije koje su polahko ali sigurno postale brend ovog grada. Ovakve mantije se spremaju samo u Novom Pazaru i rezultat su godina usavršavanja i umijeća koje rijetko koja domaćica posjeduje. Pazarske mantije se prave od 12 slojeva, nadjevom od mesa, i bogato pomašćene domaćom metanicom kako bi se postiglo bogatstvo ukusa. Mantije imaju nevjerovatnu tradiciju i obavezni su dio trpeze tokom posebnih događaja i svečanosti. Stoga, nije iznenađenje što svaki gost u Novom Pazaru bude ponuđen ovim specijalitetom.
Mantije pod sač
Mantije zaista možete pronaći na svakom koraku, dok jedna od najprepoznatljivijih restorana gdje možete probati tradicionalne pazarske mantije jeste restoran “Sve pod sač”. Takođe preporučujemo i “Mama Mantia” gde su mantije takođe izvrsne. Tu se možete probati i druge specijalitete novopazarske kuhnje. Zbog klasične recepture i vještih ruku, mantije ovde imaju najsavršeniji ukus i jedan je od restorana po kojem se Pazar prepoznaje. Mantije u ovom restoranu su drugačije upravo zbog toga što se peku pod sačem. Ako se pitate šta je to sač, radi se o tradicionalnom načinu pečenja gdje se bakarni poklopac prekriva žarom omogućavajući jelu ispod da se kuha postepeno.
Pomliječi ih majko!
Ako želite da jedete mantije ko Pazarci onda morate da znate da ih Pazarci uglavnom jedu “pomliječene”. Nije to velika filozofija, samo treba da ih prelijete jogurtom da bi inače intenzivan ukus mantija bio ublažen kiselošću jogurta. Kada probate “pomliječene” mantije, svaki drugi način se čini pogrešnim.